Sweet & Sour Noodles



 Ingredients -  1) Rice Noodles  - 200gms

                     2) Chicken  ( boneless) ( cut in strips) - 50gms

                    3) Shrimps -                        50gms

                   4)Shiitake Mushroom ( cut it strips )  -  50gms

                    5) Spring onion -                  2sprigs

                     6) red capsicum ( thin sliced ) 1 nos

                      7) Ginger            ( thin sliced ) 1/2 inch

                       8) Rice wine vinegar - 50ml

                        9) light Soy & dark soy - 25ml

                         10) Fish sauce              - dash of

                         11) Honey -                        10 ml

                         12) Sugar -                           3 tbs

                         13)  Oil -  veg oil ( to fry )

                          14 ) Chicken stock

                           15) seasame seeds & peanuts ( roasted) for garnish

Recipe -               1) take a pan  put it on stove add Vinegar on it then add sugar & honey to it let it boil &

                                 sugar melt . Now add both soy sauces to & dash of fish sauce & let it boil & get thick  
                               now add ginger strips to it . take it off heat . keep aside .

                             2) put another pan in stove add oil to it , when oil in its smoking point add spring onion                                  
                                 capsicum to it  add shrimps , chicken & mushroom to it mix it well add bit salt  
                                 according to taste , now add 2/3 of the sauce to it mix it well . rest keep aside . add    

                                 two Tbs of chicken stock to this mix .
                       
                           3) mean while boil water & soak the noodles for not more than 1 to 1 1/2 mins . then take  

                         noodles out  run under cold water , pour dash of oil in them & rub that oil in the noodles &

                         now add the noodles in the pan mix in smooth motions .

                              4) take out the noodles pour the rest of the sauce over it .. garnish it with pan roasted      

                                seasame seeds & peanuts .

                              5) serve hot