Chicken Kofta Curry 

Ingredients ( for Kofta ) -- 1 ) Chicken  ( mince chicken )- 400 gms 

                                         2) potatoes - 2 nos boiled & mashed 

                                         3) bread crumbs - about 50gms 

                                          4) ginger & garlic paste ( fresh) - 1tsp 

                                           5) Onion - 2 nos . ( medium size  finely chopped ) 

                                            6) fennel powder - 1/2 tsp 

                                             7) coriander powder - 1/2 tsp 

                                        

                                               8) coriander  leaves  - chopped a bunch 

                                               9) salt & sugar           - to taste 

                                              10)  red chili powder - 1 tsp 

                                                11) oil - to fry 

Ingredients - ( for curry )   1) Tomatoes   - 3 nos . 

                                         2)    Curd  -   100 gms 

                                         3)  Ginger garlic paste - 1 tbs .

                                          4) red chili powder -   1 tsp 

                                           5) coriander powder - 1 tsp 

                                            6) garam masala  powder - 1/2 tsp 

                                             7) salt & sugar --- to taste 

                                               8 ) light  cream -  50 ml 

 Recipe - for  kofta - 1 ) mix all the  ingredients for kofta  & make them in small balls  keep them aside . 

                                  2)  heat oil in  frying  pan  , now deep fry the Chicken koftas , take them out in napkin to soak extra oil . keep them aside 

Recipe- For Curry -  1) make a paste of tomatoes & curd together  

                                 2) heat oil in a pan or Kadai   add small amount cumin seeds let it cackle 

                                3) add   ginger garlic paste to it fry them for a bit now add coriander , red chili  powder with bit of water , let oil leave the mix , now add tomato & curd mix  let it come to boil , now shimmer the stove .

                                 4) add  the cream to the mix , mix them  well , adjust seasoning with salt & sugar  add the chicken koftas to it .. cover the pan & let it in shimmer for 4-5 mins .. 

                                  5) take them out in serving dish  garnish them with cream & chopped coriander  , serve them with rice or Paratha or Roti 

                                

                                   

                              

                                                        Non- Veg Recipes

                                           
                                         
                                          Prawns  with Orange sauce & Lychees



Ingredients - 1 ) medium size Prawns - 400gms

                     2) Orange Juice ( fresh squeeze or  preserved ) - 4 nos .

                     3)   Lychees ( cut , take out the seed chop finely ) - 4-5 nos 


                      4) Honey - according to taste ( how much sweetness perso like ) 


                        5 ) ginger & garlic paste - 1 tbs . 


                          6) Green chili  -    slit it between -    4- 5 nos. 


                           7) Salt - to taste 

                            8) soy sauce - a dash of it 


                             9)  Fish Sauce - dash of it 


                               10 ) cilantro ( chopped )  - for garnish 


                                11 ) vegetable oil -              for cooking 


                                 12 ) corn flour -            to thick the sauce


 Recipe - 1 ) wash  the Prawns remove the head  marinate with little salt keep aside 


                 2)  put a frying pan on stove  pour oil in it  just fry the prawns both side till they are firm .


                3) add little bit more oil in the pan add ginger garlic paste in that fry it a bit , now orange juice let it come to boil . 


                  4) add honey to it & season with salt adjust the sweet & salt let it boil to thick consistency 


                    5) add prawns to it mix them well add chopped lychees mix them well . 


                      6) now take soy sauce & fish sauce with corn flour with little water in a bowl , mix them & pour them in to the pan  give them a nice stir . 


                       7 ) take them out  in a serving dish garnish with chilies & cilantro .


                       8 ) serve them with white rice